Spaghetti alla crema di fave aromatizzata al rosmarino

Cottura:15" Difficoltà: media Dosi: 2 persone Costo:5 euro 
Ingredienti:
  • 300 g di spaghetti
  • 500 g di fave fresche
  • 1 cipollotti
  •  10ml di acqua 
  •  200 g di pecorino Romano grattugiato
  •  10ml di latte
  • Olio extravergine
  •  Sale
  •  Pepe
  • Rosmarino
 
Preparazione:
Come prima cosa sgusciate le fave, tenetene una manciata da parte per la decorazione e cuocete le rimanenti in un pentolino antiaderente con un filo di olio, il cipollotto  e rosmarino tagliato finemente e il sale. Una volta cotte, mettetele in un mixer e frullate aggiungendo un goccino d'acqua  e il latte e 2 cucchiai di pecorino fino a creare una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in una ciotola a questo punto aggiungete il pepe, il formaggio grattugiato e mantecate il tutto. Prendete infine un piatto, adagiate sopra la crema di fave, il nido di pasta, le fave per la decorazione e terminate con una spolverata di pepe e di pecorino Romano.