PANE FATTO IN CASA

IMPASTO PER PANE 

                

INGREDIENTI :

500 GR DI FARINA 

350 ML DI ACQUA 

10ML DI OLIO EXCTRA VERGINE DI OLIVA 

5 GR DI SALE 

2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO 

1 BUSTINA DA 7GR LI LIEVITO SECCO O UN DADO DI LIEVITO DI BIRRA 

 

PREPARAZIONE :

Planetaria 
Versare la farina, un cucchiaio di olio, il sale in una planetaria e farla partire al minimo. Nel frattempo sciogliete il lievito in un pentolino con l'acqua tiepida  e lo zucchero , accertandosi che si sia sciolto bene. A questo punto unitilo al composto e lasciate impastare per almeno 7/10". Formate una palla, infarinatela e trasferitela in una ciotola. Copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno 30minuti dentro al forno spento solo con la  luce, poi infarinate un piano stendere un pochino l'impasto e piegate come se fosse una maglia ,(da sopra al centro, da sotto al centro , da destra a sinistra , e da sinistra a dentra ) fate questo per almeno 3 volte ogni 30minuti . Poi fate lievitare senza più toccarla per almeno 4 ore circa sempre in forno, poi preparate i filoni e metteteli in frigo senza coprirli fino ad una mezzoretta prima che li dovete infornare.
Infornate a 220° per 50minuti .
 
Metono classico 
Disponete su di un piano da lavoro la farina ed il sale in modo da formare una fontana, formando un buco al centro. Nel frattempo sciogliete il lievito in un pentolino con l'acqua e lo zucchero, accertandosi che si sia sciolto bene. Inserite l'acqua e il lievo al centro della farina e a questo punto aggiungete anche l'olio. Incomincate ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, se vedete che l'impasto non si stia formando come dovrebbe aggiungete poca acqua tiempida o della farina a seconda della consistenza ottenuta. Formate una palla, infarinatela e trasferitela in una ciotola. Copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno 30minuti dentro al forno spento solo con la  luce, poi infarinate un piano stendere un pochino l'impasto e piegate come se fosse una maglia ,(da sopra al centro, da sotto al centro , da destra a sinistra , e da sinistra a dentra ) fate questo per almeno 3 volte ogni 30minuti . Poi fate lievitare senza più toccarla per almeno 4 ore circa sempre in forno, poi preparate i filoni e metteteli in frigo senza coprirli fino ad una mezzoretta prima che li dovete infornare.
Infornate a 220° per 50minuti .