Impasto per BURGER BUNS - PANINI PER HAMBURGER

Impasto per BURGER BUNS - PANINI PER HAMBURGER

INGREDIENTI PER L'IMPASTO (PER 15 PANINI DA 60 G L'UNO)
Ingredienti :
  • Farina 00 500 gr
  • Lievito di birra fresco 7 gr
  • Latte intero a temperatura ambiente 300 g
  • Burro 50 g
  • Zucchero 60 g
  • Sale fino 7 g
  • PER SPENNELLARE
  • Uova 1
  • Latte intero 20 g
Preparazione :
Per preparare i panini , fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatelo intiepidire. Versate in ciotola la farine setacciata , unite lo zucchero  e il lievito.
Poi versate il latte a temperatura ambiente , iniziate a mescolare bene gli ingredienti , appena avrete una massa omogenea, potete unire il burro fuso .
Impastate per far incorporare il burro e per ultimo unite il sale . Impastate ancora un altro pochetto cosi da icorporare bene il sale , poi spostatevi sul piano di lavoro leggermente oleato e maneggiate per circa 15 minuti l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Formate una palle e ponetelo in una ciotola leggermente imburrata e lasciatelo riposare per circa 2 ore in forno spento con luce accesa o in un punto della casa al riparo da correnti, coperto con pellicola.
Una volta passato il tempo indicato il vostro impasto sarà cresciuto di volume . Traferitelo sul piano di lavoro maneggiatelo brevemente per ottenere due filoncini. Divideteli a metà per il senso della lunghezza.
Divideteli in circa 15 bocconcini da 60 g l'uno . Per formare i panini potete fare in diversi modi, uno di questi è tirare ciascun bocconcino per dare una forma ellittica.
Infarinate pochissimo le punte delle dita per dare delle pieghe in modo da riportare verso il centro tutti i bordi , quindi pirlate.
Pinzate lggermente la base per sigillare la chiusura e avrete realizzato il vostro primo panino. Man a mano disponete i panini su una laccarda foderata con carta forno . In una ciotolina miscelte uovo e latte 
Spennellate i panini e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Passato questo tempo, cuocete i vostri panini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare prima di servirli  con salumi e formaggi a piacere!