Cottura: 2" 
Difficoltà: Bassa 
Dosi: 8 crepes 
Costo:
Ingredienti:
- Uova, 2
- Farina, 125g
- Latte, 250g
- Burro
Ingredienti a piacere
in questo caso sono:
- p.cotto ed emmental
- p. crudo e galbanino
- bieta e scamorza
- bresaola e rughetta
Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele alla pastella preparata in precedenza e mescolate. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere una pastella per crêpes liscia. Vi consiglio di coprire l’impasto con una pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per mezz’ora in modo che la farina rilasci tutto l’amido. Riprendete l'impasto e mescolate di nuovo per 1 minuto. (Se non avete tempo potete saltare il passaggio del frigorifero ).
A questo punto fate scaldare una noce di burro in una padellina antiaderente e quando sarà sciolto versate un mestolo di pastella al centro della padella. Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie. Cuocete ogni crêpes un minuto per lato circa girandola con una spatola.
Ora farcitele come volete.