Benvenuti nel mio Blog
" LE MIE PICCOLE RICETTE " nasce dalla passione e nell'inesperienza nel creare piatti... Una volta che servo la portata esclamo "sono stata io a creare questo!!!". Bhe che dire se vi va di leggere e prendere spunto dalle mie ricette anche un pò rivisitate nei nomi e nell'aggiunta di ingredienti nuovi rispetto i piatti classici, vi basta solo navigare nel mio blog.
Ingredienti :
- burro 200gr
- farina 00 500gr
- zucchero 200 gr
- uova 3- 2 tuorli e 1 intero
- confettura di mora www.apedoro.com/
- mezza bustina di lievito circa 8gr
- scorza di limone o arancia
- pizzico di sale
Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettete la farina precedentemente setacciare e unite il burro freddo a pezzetti. Aggiungere il sale la scorza del limone e il lievito.
Usate la frusta a foglia e mescolate a velocità media fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto aggiungete lo zucchero e le uovo.
Non appena l'impasto si è formato e risulterà compattato, rovesciatelo sul piano di lavoro e formate un panetto. Rivestitelo con la velina e ponetelo in frigo per almeno 30m. Trascorso questo tempo prendete l'impasto e lavoratelo a mano per qualche minuto. Ora è pronta la frolla per essere stesa (circa 2cm di spessore). La composizione della crostata è a gusto e comodità, in questo casa sono mono porzioni quindi circa 1 cucchiaio e mezzo di confettura.
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IMPASTO PER PANE 
INGREDIENTI :
- 500 GR di farina
- 350 ML di acqua
-10ML di olio exctra vergine di oliva
- 5 GR sale
- 2 cucchiaini di zucchero
-1 biustina di lievito 7g o dadino lievito di birra fresco 25gr
PREPARAZIONE :
Planetaria
Versare la farina, un cucchiaio di olio, il sale in una planetaria e farla partire al minimo. Nel frattempo sciogliete il lievito (SOLO QUELLO FRESCO)in un pentolino con un pochina di acqua tiepida e lo zucchero , accertandosi che si sia sciolto bene, per il LIEVITO IN BUSTINA DIRETTAMENTE SULLA FARINA CON LO ZUCCHERO A questo punto unitilo al composto l'acqua restante e il lievito e lasciate impastare per almeno 7/10". Formate una palla, infarinatela e trasferitela in una ciotola. Copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno 30minuti dentro al forno spento solo con la luce, poi infarinate un piano stendere un pochino l'impasto e piegate come se fosse una maglia ,(da sopra al centro, da sotto al centro , da destra a sinistra , e da sinistra a dentra ) fate questo per almeno 3 volte ogni 30minuti . Poi fate lievitare senza più toccarla per almeno 4 ore circa sempre in forno, poi preparate i filoni e metteteli in frigo senza coprirli fino ad una mezzoretta prima che li dovete infornare.
Infornate a 220° per 50minuti .
Metono classico
Disponete su di un piano da lavoro la farina ed il sale in modo da formare una fontana, formando un buco al centro. Nel frattempo sciogliete il lievito(SOLO QUELLO FRESCO ) in un pentolino con l'acqua e lo zucchero accertandosi che si sia sciolto bene, per il LIEVITO IN BUSTINA DIRETTAMENTE SULLA FARINA CON LO ZUCCHERO. Inserite l'acqua e il lievo al centro della farina e a questo punto aggiungete anche l'olio. Incomincate ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, se vedete che l'impasto non si stia formando come dovrebbe aggiungete poca acqua tiempida o della farina a seconda della consistenza ottenuta. Formate una palla, infarinatela e trasferitela in una ciotola. Copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno 30minuti dentro al forno spento solo con la luce, poi infarinate un piano stendere un pochino l'impasto e piegate come se fosse una maglia ,(da sopra al centro, da sotto al centro , da destra a sinistra , e da sinistra a dentra ) fate questo per almeno 3 volte ogni 30minuti . Poi fate lievitare senza più toccarla per almeno 4 ore circa sempre in forno, poi preparate i filoni e metteteli in frigo senza coprirli fino ad una mezzoretta prima che li dovete infornare.
Infornate a 220° per 50minuti .
AVOCADO AL FORNO
- INGREDIENTI:
- 2 avocado
- 3 uova
- farina
- pangrattato
- 1 lime
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
PER SERVIRE :
- maionese
- 2 cucchiaini di lime
Preparazione:
Per prima cosa, per preparare l'avocado al forno, preriscaldate il forno a 200°. Tagliate a metà gli avocado, apriteli in due facendo scorrere le due parti in direzioni opposte.
Eliminate la buccia con un coltellino e tagliateli a bastoncini di 1 cm di larghezza e 4\5 di lunghezza. Trasferiteli in una ciotola
Scolateli bene e passateli un po' alla volta nella farina in modo da ricoprirli completamente. Passateli poi nelle uova sbattute
e, successivamente, nel pangrattato.
Trasferiteli a poco a poco su una teglia rivestita di carta forno appena unta di olio. Irrorate con altro olio extravergine a filo e infornate per 20 minuti. Girate a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Trasferite l'avocado al forno, ancora ben caldo, nei piatti da portata. Salate, pepate . Servite insieme alla maionese preparata con il lime (MOLTO SEMPLICE DUE CUCCHIAINI DI LIME SULLA MAIONESE E GIRATE).
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Lavate le verdure. Pelate le patate, spuntate le zucchine e tagliate tutto a dadini,
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d'olio.
Aggiungete nella pentola le patate, zucchine e basilico e fate insaporire in paio di minuti.
Accendete il forno a 180º e fatelo arrivare a temperatura mentre prepariamo il composto.
Mettere nella scodella della planetaria le uova e lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungete l'olio, l'acqua, la farina ed in fine il lievito e la scorza. Fate andare per 3/4 minuti. Solo ora aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato continuate ad amalgamare giusto il tempo di incorporare bene all'impasto.
Legate con lo spago da cucina il pezzo di carne per dargli una forma regolare. Tritate la cipolla, il sedano e le carote e fatele rosolare con l’olio in una casseruola, dopodiché unite l'arrosto per farlo rosolare per bene. A questo punto aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Fate insaporire fino a far appassire tutte le verdure.
Crema di mascarpone e Ananas
Ingredienti:
- 250 gMascarpone
- 2Uova
- 3 cucchiai Zucchero
- Ananas
- Menta
- Granella
Preparazione:
Iniziamo, per prima cosa tagliate l’ananas a fette, recupera la polpa interna eliminando però la parte centrale del torso che è dura e la parte esterna. Tagliate le fette di ananas a piccoli pezzi e conservatelo in una ciotola recuperando il suo succo.
Dividete le uova, versate gli albumi in una ciotola e montarli a neve ben soda. Versate i tuorli in un’altra ciotola assieme allo zucchero, lavorateli con le fruste elettriche per renderli gonfi e spumosi, versate il mascarpone e continuare a lavorare la crema con le fruste elettriche per montare il composto. Unite alla crema i pezzetti dell’ananas e il succo, incorporateli alla crema con una spatola.
Versate gli albumi montati a neve e con una spatola incorporali dall’alto al basso in modo da non farli smontare.
Dividete la crema nei diversi bicchierini e conservate in frigorifero. Quando dovrete servire la Crema all' ananas mettete qualche fogliolina di menta e qualche pezzetto di ananas e per dare quel tocco di croccante le granelle.
Ingredienti:
- 400gr di Farro Perlato Perle Della Tuscia
- 150gr di pomodorini
- 2 mozzarelle
- 100gr di olive snocciolate
- 5 ravanelli
- 4 patate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio q.b
- Sale q.b
Preparazione:
Per preparare l'insalata di farro dovrete innanzitutto mettere il farro perlato in una pentola con acqua fredda e salata. Il farro dovrà cucinare a fuoco lento per 20/25 minuti dal momento dell'ebollizione. Mettete in un'altra padella dell'acqua e le patate pelate e farle cuocere anch'esse per 30/35 minuti dovranno risultare un pochino dire. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzettini piccoli i pomodorini, poi metteteli in una ciotola. Quindi occupatevi dei ravanelli: lavateli e tagliateli finemente, dopodiché unitela ai pomodorini. Ora aggiustate il tutto di sale e pepe, quindi aggiungete la mozzarella tagliata anch'essa a pezzettini , prendere le olive senza osso levate l'eccesso d'acqua e tagliatele a metà . Per finire il tutto condite con una quantità generosa di olio extra vergine d'oliva (non abbondate se no risulterà un gusto troppo forte ) e una mangiata di prezzemolo tagliato finemente .
Una volta che il farro Perle della Tuscia e le patate saranno cotte, scolate per bene, lasciatele raffreddare e mescollate al condimento preparato in precedenza. Servite la vostra insalata di farro ben fredda.
COLAZIONE
La colazione è il primo pasto della giornata. La prima assunzione di cibo è molto importante perché l'organismo proviene da numerose ore di digiuno ed ha bisogno di energia per affrontare una nuova giornata. È quindi importante che sia bilanciata e che apporti il giusto quantitativo di calorie.
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Correre è ormai risaputo che fa bene al cuore e migliora la circolazione. L’alimentazione di chi corre mediamente 2 o 3 volte alla settimana e non a livelli agonistici, sia per mantenersi in forma, sia semplicemente per divertirsi e sentirsi bene, dovrebbe seguire tutto l’anno le regole base della dieta mediterranea che prevede l'assunzione di carboidrati, grassi e proteine nelle stesse proporzioni della popolazione generale, ma soprattutto avere un’alimentazione il più varia possibile. Le regole della cucina mediterranea sono semplici da seguire in quanto valorizzano i prodotti tipici della nostra tradizione alimentare: olio di oliva, frutta fresca, legumi, cereali integrali, verdura, pesce e carni, preferibilmente quelle bianche. Gli alimenti dovrebbero essere poco elaborati, facilmente digeribili e, quanto più possibile, privi di coloranti e conservanti alimentari per non indurre un eccessivo affaticamento di fegato e reni.
Crepes con ricotta e spinaci con knell di ricotta speziata
Mettete la farina in una ciotola ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele alla pastella preparata in precedenza e mescolate. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere una pastella per crêpes liscia.
Tagliare lo scalogno a pezzettini e metterlo in un padella con una noce di burro. Aggiungere la metà del radicchio tagliato a julienne, lo speck e fare ammorbidire il tutto.
Aggiungere il riso, farlo tostare leggermente e sfumate con il vino rosso.
Portare a cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo vegetale poco per volta, mescolando con un mestolo di legno continuamente.
Biscotti bagnati al cioccolato
Iniziate con la pasta frolla, ponete in una ciotola lo zucchero a velo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o con di una planetaria, fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto unite i tuori d'uovo e continuate ad amalgamare bene. Aggiungete la farina e la fecola di patate precedentemente setacciate e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Per quanto riguarda la forma ho utilizzato gli stampini di varie forme. Infornate a 180° per 15". Per la decorazione ho sciolto il cioccolato a bagno maria e li ho immersi metà . Lasciateli sgocciolare su di una griglia, una volta
