Spaghetti con Telline

Cottura : 25 minuti Difficoltà: Media Dosi: 4 persone Costo: 
Ingredienti
 
- 500gr di spaghetti
- 1Kg di telline 
- bicchiere di vino bianco 
- olio Exctravergine d'oliva IL CONVENTINO  di MONTECICCARDO 
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- sale
 
Preparazione:
 
Lasciare “spurgare” le telline per almeno un’ora in acqua salata, in modo da eliminare la sabbia, cambiategli l'acqua più di una volta. Se si usano quelle  surgelate metterle fuori dal congelatore un'ora prima di cucinarle. Mettetele in una padella le telline con un pò d'acqua e attendete che si aprino, quelle che non si aprono buttatele, acqua di cottura filtratela e lasciatela da parte ci occorrerà per cuocere le nostre telline. Ora sempe  in una padella capiente mettete  le telline, uno spicchio di aglio, peperoncino, metà del prezzemolo, un po di acqua di cottura,Exctravergine d'oliva IL CONVENTINO  di MONTECICCARDO  e mezzo bicchiere di vino. Chiudere con un coperchio e lasciare andare a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto e cuocere per 10 minuti non di più.
Scolate la pasta leggermente al dente, tenendo da parte almeno 200gr di acqua di cottura, servirà per mantecare gli speghetti, e condirla direttamente nella padella dove sono state cotte le telline tenendo il fuoco basso e facendo amalgamare e insaporire bene. Se l'acqua si dovesse ritirare troppo aggiungete un mestolo alla volta di acqua di cottura messa da parte in precedenza.
Prima di servire, spolverare con il prezzemolo tritato e un'altro pochino di olio Exctravergine d'oliva IL CONVENTINO  di MONTECICCARDO.
Tutto accompagnato da un ottimo vino bianco IL CONVENTINO- LE FRATTE DOC Bianchello del Metauro un vino fresco dal gusto fruttato, dal colore giallo pagliarino, la sua gradazione non è elevata stiamo parlando di 12° quindi una gradazione ottima anche per chi fa poco uso del vino. Questo vino predilige piatti poco strutturati come ad esempio questo spaghetto con le telline che ho proposto. I miei commensali ne sono rimasti estasiati da questo Vino cosi fresco e dall' olio Exctravergine d'oliva IL CONVENTINO  di MONTECICCARDO dal gusto deciso.