Rollè ripieno

 Cottura: 1 ora

 Difficoltà: medio/alta
 Dosi: per 6/8 persone
 

Per il Rollè:

- 800gr di vitellone 
- 3 uova
- 3 fettine di p.cotto
- carote
- sedano
- aglio
- cipolla
- olio
 

Per la salsa:

- 2 patate
- 1 carota
- sedano 
- 1 cipolla 
 

Preparazione:

Per preparare l’arrotolato di vitello battete la carne con un pestacarne poi salate e pepate in superficie. Per il ripieno, tritate gli odori e metteteli da parte ci serviranno in un secondo momento. Sbattete poi le due uova, aggiungete il prezzemolo e il sale e preparate una frittatina molto sottile. Disponete il composto di odori tritati sulla carne battuta, la frittata e il prosciutto cotto lasciando tutto intorno un bordo di 2-3 cm. Arrotolate la carne su se stessa e legatela con dello spago da cucina. In una tegame capiente mettete 200ml di acqua e 100ml di vino bianco, il rollè e per la salsa due patate e una carota tagliate a tocchetti, sedano e cipolla. Cuocete a fuoco lento per 1 ora controllandolo a metà cottura. Una volta cotto il rollè  frullate tutte le verdure messe all'interno del tegame in modo tale da ottenere la salsa.