Riso allo Zafferano

Ingredienti

- 400 gr Riso
- 1 bustina Zafferano
- 1,5l Brodo di carne
- 1 Cipolla o scalogno
- Olio 
- Parmigiano 
 

Preparazione:

Scaldare l'olio in un tegame capiente e far soffriggere la cipolla precedentemente tritata.
Quando la cipolla inizia a dorarsi versare il riso nella pentola e farlo tostare per qualche minuto mescolandolo di tanto in tanto evitando che si attacchi. Aggiungere il brodo precedentemente preparato, anch'esso di tanto in tanto e continuando a mescolare.
Dopo circa 8 minuti di cottura (quindi circa metà cottura), sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo, aggiungerlo al riso e mescolare in modo tale da amalgamare bene il tutto. Proseguire la cottura per il tempo rimanente (circa 8 minuti).
Spegnere il fuoco ed aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per un paio di minuti. Impiattare il risotto, un'altra spolverata di parmigiano e servire.