Riso alla cantonese

Cottura:15 m Difficoltà: media Dosi:4 persone Costo:
Ingredienti:
- 250 gr di  RISO GOIO 1929 DOP 
- 200 gr di prosciutto cotto a dadini
- 150 gr di piselli
- 1/2 cipolla
- sale
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio
 
Preparazione:
Per prima cosa sciacquate il RISO GOIO 1929 DOP in una bacinella, sotto l'acqua fredda corrente, scolate bene, poi cuocete in abbondante acqua salata per circa 13 minuti. Nel frattempo cuocete i piselli in acqua bollente, e spegnete il fuoco quando saranno ancora al dente e di un bel verde brillante. Tritate la cipolla molto finemente, poi sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungete la cipolla tritata. Cuocete le uova in modo strapazzato in un wok con  cucchiai di olio, facendole cuocere molto bene. Una volta pronte unite il prosciutto a cubetti e i piselli con un pizzico di sale e fate saltare per 2/3 minuti. Quando il riso sarà al dente toglietelo dal fuoco e trasferitelo nel composto appena preparato di piselli, p.cotto e uova; fateli saltare a fiamma bassa per 2 minuti tutti assieme. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente il riso.