Polpette al sugo

 Cottura: 1 ora 

 Difficoltà: media 

 Dosi: 15/18 polpette

 

Ingredienti :

- 100gr di parmigiano
- 200gr di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 300gr  di carne macinata (carne bianca o rossa)
- 3/4 cucchiai di pangrattato
- 5/6 fette di pane in cassetta o pane raffermo
- q.b sale
- q b pepe
 

Ingredienti per il sugo

- 1 litro di polpa di pomodoro
- 1/2 cipolla
- q.b sale
- 1 cucchiaio di zucchero 
- q.b pepe
- q.b nocie moscata
- 1 sedano
- 1 carota
- q.b olio
 

Preparazione per il sugo:

l primo passo è la preparazione del sugo, che consiste nel tritare la cipolla la carota e il sedano. Una volta fatto, mettete olio d'oliva in un tegame e aggiungete il trito di verdure, la noce moscata ed un pizzico di sale. Lasciate andare per 3-4 minuti a fuoco basso, dopodiché aggiungete il pomodoro e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fatelo cuocere per almeno 1 ora  girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungeremo le polpette.
 

Preparazione delle polpette.

Prendete le fette di pane in cassetta (o pane raffermo) e mettetele in una scodella con dell'acqua cosi chè si ammorbidiscano un pò. A questo punto in una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il pane in casetta precedentemente strizzato per eliminare l'acqua in eccesso, il prosciutto cotto tagliato, sale e pepe ed amalgamate il tutto con le mani. Se riscontrate che l'impasto risulta troppo morbido potete aggiungere o altro parmigiano o altro pangrattato. Prendete poco impasto alla volta e formate la classica forma della polpetta, ripetendo il procedimento con tutto l'impasto. 
Ponete le polpette nel sugo che nel frattempo sta cuocendo e lasciatele andare per almeno 30 minuti facendo attenzione che non si attacchino.