Gricia con pachino

Ingredienti :

Per 4 persone
- 250g pancetta affumicata
- 500g di pachino
- 450g di pasta
- parmigiano
- pepe
- olio
- sale per la pasta
- 1/2 cipolla
 

Preparazione :

Rosolate in una padella alta la cipolla tritata con olio e la pancetta, dopodiché aggiungete i pomodorini tagliati, un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti controllando che non si restringa tutta l'acqua. Nel frattempo preparare la pasta a cottura al dente. A questo punto unite la pasta al sugo precedentemente preparato mantecandola per 1 minuto circa a fuoco basso. Ora potete impiattare aggiungendo il parmigiano a piacimento.