Fiori di Zucca fritti

Cottura: 5" Difficoltà:Bassa Dosi:10 fiori Costo:

Ingredienti:

10 fiori di zucca

125g di mozzarella

5 alici sott'olio o pasta di acciughe

olio per friggere

300gr Farina

1 cubetto di ghiaccio

2 cucchiai di birra

1/2bicchiere di acqua frizzante

q.b. sale

acqua frizzante

 

Preparazione:
Preparate la pastella versando la farina in una ciotola, quindi aggiungete subito un bicchiere di acqua, due cucchiai di birra e il cubetto di ghiaccio. Continuate ad aggiungere acqua, mescolando via via con una frusta fino ad ottenere un impasto ne troppo denso, ma neanche troppo liquido. Aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto in modo che lieviti un po'. A questo punto lavate i fiori, privateli del pistillo al loro interno aprendoli delicatamente ed eliminate un pezzettino di gambo. Asciugateli con cura. Ora prepariamo la farcitura. Tagliate la mozzarrela a pezzetti. Prendete un fiore e farcitelo con un pezzetto di mozzarella e mezza alice o crema d'acciughe. Proseguite con i restanti fiori. Quando avrete finito mettete a scaldare in un tegame abbondante olio per friggere. Non appena l’olio avrà raggiunto la temperatura immergete il primo fiore di zucca nella pastella giratelo per bene, aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta, fino a che non sarà completamente ricoperto. Immergete il fiore direttamente nel tegame con l’olio. Girate i fiori un paio di volte togliendoli dal fuoco quando saranno sufficientemente dorati.