Carciofi alla Romana

Cottura: 30/40minuti Difficoltà: media  Dosi :4 persone Costi:

Ingredienti:

- 8 carciofi 
- 1 spicchio d’aglio 
- 1 limone 
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di prezzemolo 
- 2 dl di olio extravergine di oliva 
- Sale q.b.
 

Preparazione:

Come prima cosa eliminare le foglie esterne più dure  e tagliate il gambo lasciandone circa 4 centimetri.
Immergete i carciofi così puliti in acqua e limone, per evitare che anneriscano. Nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete il pangrattato, un filo d’olio e un pizzico di sale. Aiutandovi con un cucchiaino riempite l’interno dei carciofi con il composto così ottenuto. Salate in superficie e fateli scottare in un tegame con due dita d’olio per un paio di minuti. Aggiungete un bicchiere d'acqua fino a coprire metà  carciofo. Adagiate un pezzo di busta di carta o carta forno a coprire tutta la pantola. Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa. La cottura sarà di almeno mezz’ora controllate di tanto in tanto e se é necessario aggiungete altra acqua.